被愛美人士所熟知的透明質(zhì)酸現(xiàn)身食品行業(yè)。今年年初政策放開玻尿酸在保健食品中的應(yīng)用，開啟了我國(guó)玻尿酸食用元年。在7月9日舉辦的透明質(zhì)酸鈉（即玻尿酸）在食品領(lǐng)域應(yīng)用前景研討會(huì)上，眾多行業(yè)人士認(rèn)為，玻尿酸入“食”潛力巨大，我國(guó)食品級(jí)玻尿酸產(chǎn)品終局市場(chǎng)規(guī)模或可達(dá)206億元。

透明質(zhì)酸（HA）一直以來(lái)以 " 玻尿酸 " 的名字在護(hù)膚和醫(yī)美領(lǐng)域被大眾熟所知。它是人體的一種成分，它具有特殊的保水作用，是目前發(fā)現(xiàn)的自然界中保濕性非常好的物質(zhì)，被稱為理想的天然保濕因子。因此，透明質(zhì)酸相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)研發(fā)，一直是全球各國(guó)重點(diǎn)關(guān)注的生物科技領(lǐng)域之一。

當(dāng)前，透明質(zhì)酸普遍存在于護(hù)膚品、醫(yī)療保健用品、藥品、食品等行業(yè)，貫穿我們的生活，前景非常廣闊。全球著名的研究機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文 Frost&Sullivan 發(fā)布《2020 全球及中國(guó)透明質(zhì)酸（HA）行業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告》指出，2020 年，全球食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)計(jì)達(dá)到約 3.7 億美金，2025 年達(dá) 5.0 億美金。2020 年至 2025 年期間預(yù)計(jì)年平均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到 4.9%。

從醫(yī)美護(hù)膚走向保健食品

在中國(guó)，近幾年透明質(zhì)酸的認(rèn)知仍停留在醫(yī)美與化妝品上，但在國(guó)外透明質(zhì)酸食品屢見不鮮。目前全球范圍內(nèi)在售的含有透明質(zhì)酸的食品達(dá) 2000 多種，含有透明質(zhì)酸成分的膳食補(bǔ)充類保健食品早已在國(guó)際市場(chǎng)廣泛流行。

玻尿酸最早在美國(guó)、日本等國(guó)家被應(yīng)用到功能食品的制作中，帶有鮮明的保健機(jī)能。目前在韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家，玻尿酸及以其為主要成分的產(chǎn)品已被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中，并得到廣泛使用。口服玻尿酸可以保護(hù)胃腸道健康、護(hù)眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等。

從全球范圍來(lái)看，食品級(jí)玻尿酸原料占比過(guò)半，發(fā)展成熟度高。據(jù)艾媒咨詢分析，全球玻尿酸原料整體市場(chǎng)2015-2024年的復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為17%。其中，食品級(jí)原料占比在2019年達(dá)到48.3%，領(lǐng)跑市場(chǎng)。

今年年初，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)正式批準(zhǔn)將玻尿酸（透明質(zhì)酸鈉）作為新食品原料，可添加于乳制品、飲料類、酒類等普通食品中，透明質(zhì)酸在中國(guó)食品行業(yè)應(yīng)用的大門正式打開。

透明質(zhì)酸使用范圍的擴(kuò)大，不僅為原料市場(chǎng)打開新的成長(zhǎng)空間，同時(shí)也顯示了食品級(jí)透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿ΑＲ匀A熙生物為代表的企業(yè)將填補(bǔ)我國(guó)透明質(zhì)酸終端食品市場(chǎng)的空白，引領(lǐng)一場(chǎng)以透明質(zhì)酸為主導(dǎo)的功能性食品消費(fèi)熱潮。

7月9日舉辦的透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域應(yīng)用前景研討會(huì)上，天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)分析師吳文德表示：“中國(guó)是全球最大玻尿酸原料生產(chǎn)銷售國(guó)，2019年中國(guó)玻尿酸原料的總銷量占全球總銷量的81%。中國(guó)生產(chǎn)的食品級(jí)玻尿酸原料已供應(yīng)國(guó)外品牌多年，上游產(chǎn)業(yè)鏈成熟，政策放開后我國(guó)玻尿酸入‘食’空間潛力巨大。”

據(jù)了解，透明質(zhì)酸又稱玻尿酸，是存在于人體和動(dòng)物組織中的一種天然直鏈多糖，通常以鈉鹽也即透明質(zhì)酸鈉的形式存在。玻尿酸主要分布于眼玻璃體、關(guān)節(jié)、臍帶、皮膚等部位，發(fā)揮著重要的生理功能。

對(duì)于玻尿酸入保健食品的優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用前景，華熙生物副總經(jīng)理、首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹，玻尿酸作為國(guó)家新食品原料的首要優(yōu)勢(shì)在于安全性有保障，玻尿酸是人體本身就有的物質(zhì)，因此非常安全。其次，玻尿酸的另一大優(yōu)勢(shì)在于其具有功效性，目前玻尿酸已在國(guó)外應(yīng)用多年，功效已被多次論證。

早在 2008 年，我國(guó)已批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉為新資源食品，但使用范圍限于保健食品原料。

此外，早在2013年，國(guó)內(nèi)《新食品原料安全性審查管理辦法》推出，規(guī)范新食品原料應(yīng)當(dāng)具有的食品原料屬性和特征，并明確新食品原料不包括轉(zhuǎn)基因食品、保健食品、食品添加劑新品種，這助推了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，為透明質(zhì)酸鈉進(jìn)入普通食品做了前期鋪墊準(zhǔn)備。

玻尿酸入“食”潛力巨大

玻尿酸作為食品原料從保健食品走向普通食品，應(yīng)用場(chǎng)景大幅擴(kuò)寬，終端應(yīng)用場(chǎng)景向好。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，玻尿酸被批準(zhǔn)為新原材料將為食品行業(yè)帶來(lái)變革，未來(lái)市場(chǎng)將不斷擴(kuò)容。

目前國(guó)內(nèi)已上市了多款含有玻尿酸的食品。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波提到，經(jīng)過(guò)30年變遷，監(jiān)管日趨完善，新食品原料發(fā)展迎來(lái)新生機(jī)。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究，將助推我國(guó)食品行業(yè)和特殊食品的發(fā)展。

吳文德認(rèn)為，未來(lái)國(guó)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)含玻尿酸的口服液、膠囊、片劑、沖劑等和含玻尿酸的零食、糖果、飲料、乳及乳制品、酒類等以及含玻尿酸的寵物食品等。他預(yù)測(cè)，未來(lái)我國(guó)食品級(jí)玻尿酸終端產(chǎn)品中期市場(chǎng)規(guī)模約為88億元，終局市場(chǎng)規(guī)模約為206億元。

蒙牛集團(tuán)研發(fā)工程師史玉東表示，未來(lái)公司會(huì)加大研發(fā)力度，將玻尿酸和一些功能配料進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果。同時(shí)，公司還會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的具體需求，例如老年人或女性的消費(fèi)需求進(jìn)行配方調(diào)整。

頭部企業(yè)憑借科研上的優(yōu)勢(shì)，為行業(yè)發(fā)展建立了根基。對(duì)此華熙生物董事長(zhǎng)趙燕曾指出，對(duì)于功能性食品，科學(xué)基礎(chǔ)支撐是核心。首先要有科學(xué)基礎(chǔ)研究的支撐，然后將科學(xué)基礎(chǔ)轉(zhuǎn)換成技術(shù)的支撐，再通過(guò)技術(shù)支撐產(chǎn)品。

不過(guò)，羅云波同時(shí)提到，新食品原料在助推食品行業(yè)發(fā)展變革的同時(shí)也面臨幾大挑戰(zhàn)，一是新食品原料的監(jiān)管，如何保障食品安全同時(shí)兼顧資源可持續(xù)利用是一個(gè)監(jiān)管難題；二是新食品原料的安全評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方法、流程和機(jī)制是今后的研究方向；三是功能研究，未來(lái)新食品原料應(yīng)用到特醫(yī)食品中，應(yīng)有充分的功能研究驗(yàn)證。

那么，可食用玻尿酸背后究竟藏著一個(gè)多大的新消費(fèi)市場(chǎng)呢？

據(jù)吳文德提供資料顯示，中國(guó)的功能性食品的市場(chǎng)規(guī)模在3000億以上，參照日本透明質(zhì)酸鈉滲透率情況以及衛(wèi)健委建議的攝入量及人口比例等數(shù)據(jù)，經(jīng)測(cè)算，中國(guó)整個(gè)透明質(zhì)酸鈉在普通食品領(lǐng)域的應(yīng)用上有接近200億的市場(chǎng)規(guī)模。