近年來，尤其是全球新冠疫情影響下,消費者的健康消費意識逐漸覺醒,開始青睞于低脂、低卡、低碳食品。順應(yīng)市場需求的變化,市場上涌現(xiàn)出各種“0糖”、“0卡”、“0脂”的“無糖”概念食品,給人們帶來了比以往更多的選擇。

這屆年輕人既要擁抱健康,又要享受美食,他們以為選擇了“無糖”食品,就能離肥胖遠一點,離健康近一點。但是,無糖食品真的不含糖嗎?無糖食品真的健康嗎?長期食用有副作用嗎?

無糖食品,使用代糖添加甜味

在商家宣傳之下,“無糖”食品被貼上了“健康”標(biāo)簽,以主打“0糖”、“0卡”、“0脂”的無糖飲料如無糖可樂、無糖咖啡、無糖蘇打水、無糖奶茶,成為當(dāng)下飲品消費潮流。在無糖飲料風(fēng)潮推動下,各類無糖食品進入消費者視野,甜點、餅干、面包、湯圓、月餅、酸奶等,甚至糖果軟糖、口香糖也推出了無糖產(chǎn)品。

根據(jù)食品安全國家標(biāo)準《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。“無糖”食品,可能完全不加傳統(tǒng)糖類,諸如蔗糖、葡萄糖或其他形式的糖類成品,也可能含糖量未達國標(biāo)規(guī)定的量,但還有可能使用了代糖。代糖,指除糖以外,另一種可為食物添加甜味的物質(zhì),又叫甜味劑,分為天然代糖和人工代糖兩種。人工代糖的甜度極高,食品中只要添加極小分量的人工代糖,就足以讓我們感覺到非常甜。

目前市場上以使用代糖的“無糖”產(chǎn)品居多。流行的“0糖”飲料,大都添加了阿斯巴甜、赤蘚糖醇、三氯蔗糖等代糖;而一些標(biāo)注為“無糖”的棒棒糖,則加入了木糖醇及赤蘚糖醇;一款“無糖壓片”在其配料表上印有“阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖”等甜味劑名稱。

代糖具有甜度高、熱量低、升血糖慢等特點,因而無糖食品近年來逐漸被消費者所接受和喜愛,成為一種風(fēng)尚。風(fēng)靡市場的無糖食品,一直打著健康理念的旗號,在產(chǎn)品宣傳中對添加的代糖、食用適量和適合的消費人群沒有清晰的描述,易誤導(dǎo)消費者。追求健康生活品質(zhì)的年輕消費者,往往容易被潮流的宣傳概念所裹挾而產(chǎn)生消費認知上的誤區(qū)。

其實,“無糖”食品只是看起來很美,但并非不含糖。人工代糖作為食品添加劑,近年來由無糖食品而引發(fā)的健康爭議越來越多。消費者擔(dān)心,長期食用代糖產(chǎn)品是否對身體健康有影響?為什么“無糖”食品吃多了會發(fā)胖?放肆吃甜,又不擔(dān)心長胖,這樣的好事真實存在嗎?

“無糖”食品不等于健康

英國帝國理工學(xué)院的學(xué)者通過調(diào)查研究表明,人工甜味劑可能會刺激食欲,增加人體的饑餓感,使人從其他渠道更多的攝入糖分,也就是會促使人們吃得更多,導(dǎo)致身體變胖。

來自于美國權(quán)威科學(xué)雜志《自然》的一項研究,代糖可能會干擾人體控制血糖(血中的葡萄糖稱為血糖)的能力。一旦身體攝入代糖胰腺感知到“甜味”會以為攝入了糖,就會分泌胰島素來調(diào)整血糖含量,但實際上血糖并沒有升高;久而久之,胰島素的敏感性也會下降,無法及時有效地控制血糖狀況。在2019年美國ADA年會上明確提出了:不建議糖尿病人經(jīng)常食用人工甜味劑,要遠離一切含糖飲料,包括甜味劑飲料。

此外,長期食用代糖可能會導(dǎo)致人體內(nèi)腸道菌群失衡,并造成一些消化困擾,增加代謝負擔(dān)。標(biāo)簽“無糖”的糖果軟糖,通常會在包裝上標(biāo)明一天適量食用的建議,就是因為大部分糖醇在過量攝入后易產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。

食品科學(xué)研究成果告知我們,“無糖”食品大多加入了對健康有一定風(fēng)險的代糖,并不能與“健康”直接劃上等號,用大量進食“無糖”食品來控制肥胖更不可取。消費者切勿對無糖食品放松警惕,盲目跟風(fēng),大量食用!“無糖”食品攝入量過多,會與人們追求健康的愿望背道而馳,需合理控制。

無論食品的消費趨勢如何變化,健康且美味是消費者不變的追求。無糖食品不等于健康食品,吃糖不等于不健康。適量食用安全美味的糖果,有助于緩解壓力、恢復(fù)體力、保證大腦運轉(zhuǎn),并帶來愉悅的心情。

提醒廣大消費者,在選擇食品時,切勿被商家的文字游戲所迷惑而陷入消費誤區(qū),需擦亮眼睛,學(xué)會查看產(chǎn)品包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表,根據(jù)自己的身體狀況和需求,謹慎選擇真正健康美味的優(yōu)質(zhì)食品,做個理性明智的消費者。